Grå starr, inte att förväxla med gråstarr som är ett vildgräs, är en relativt vanlig förändring som främst uppstår i äldre människors ögon. Åkomman, som också kallas katarakt, orsakas av att cellerna i ögats lins långsamt dör och antar en grå färgton. Obehandlad leder detta tillstånd förr eller senare till blindhet: enligt världshälsoorganisationen WHO står obehandlad grå starr för närmare hälften av alla fall av blindhet i världen.
Sjukdomsförloppet är vanligtvis mycket långsamt, men i vissa former av grå starr kan det gå snabbare på grund av yttre faktorer såsom mycket solljus eller våld mot ögat. Färgen på ögat blir successivt gråare och gråare, men det finns även fall där linsen blir gul, bärnstensfärgad eller till och med svart.
Gemensamt för alla typer av grå starr är dock att synen försämras till följd av att de döda cellerna blockerar ljus som annars hade nått hornhinnan. Färgnyanser blir blekare och ljustkänsligheten kan öka. Görs ingenting blir katarakten tillslut så mörk att inget ljust alls tränger igenom, vilket är detsamma som blindhet. Grå starr kan dock, till skillnad från grön starr, ofta behandlas kirurgiskt. Då avlägsnar man den sjuka och döende linsen ur ögat helt och håller, och ersätter den med en konstgjord intraokulär sådan. Operationsmetoden har blivit mycket vanlig och säker, och numera är antalet fall av grå starr som leder till blindhet lågt i västvärlden. I fattigare länder utan avancerad sjukvård kvartstår tyvärr problemet.